Раньше термической обработки пищи не было, еду не консервировали и не мариновали, и в таком виде она была для человека естественной – так считают те, кто выбрал для себя сыроедение. В середине прошлого столетия начали использовать разные способы обработки продуктов, чтобы продлить срок их годности. Конечно, пищевая ценность при этом снижается, а используемые для обработки химические вещества могут стать причиной различных заболеваний. Тогда и появились группы людей, которые стараются питаться полезными для здоровья продуктами. На основе некоторых принципов их питания было создано несколько систем, в том числе и сыроедение.
Эта диета предполагает употребление продуктов, не подвергающихся тому или иному способу обработки, что позволяет сохранить большую часть витаминов и других полезных веществ, которые при обработке разрушаются. Однако те, кто придерживается сыроедения, не могут есть рыбу и мясо. Крупы можно есть в размоченном виде, безо всяких добавок, это же относится и к сушеным продуктам. Некоторые сторонники сыроедения исключают даже молоко и яйца. Очень немногие все же употребляют рыбу, мясо и морепродукты в сыром виде. Есть еще одна группа – фруктроианцы, которые едят сырые фрукты и овощи, исключая из рациона рыбу, мясо, крупы.
Есть две схемы планирования рациона, один из которых основан на раздельном питании. Это подразумевает, что в один прием пищи можно есть только один продукт. Другой вид основан на разделении рациона по калорийности, а также содержанию витаминов, углеводов, жиров. Этот вариант предполагает, что в один прием пищи продукты можно смешивать в соответствии с данной классификацией, к примеру, фрукты можно есть вместе с орехами.
По мнению сыроедов эта еда оптимальна для всех. Она позволяет улучшить физическую форму, укрепить здоровье, улучшить самочувствие, лучше переносить холод и жару. Это объясняется отсутствием вредных веществ, а также наиболее полным сохранением всех микро- и макроэлементов, минералов и витаминов. Те, кто практикует сыроедение, утверждают, что они намного меньше едят, то есть, это выгодно и в экономическом плане.
Чтобы перейти на новую систему питания, в том числе и на сыроедение, нужно все делать постепенно. Вначале можно исключить из рациона магазинные полуфабрикаты, а также продукты с химическими добавками. Затем можно отказаться от сладкого и мучного, далее, от вареного и жареного.
Многие из тех, кто придерживается сыроедения, считают, что оно подходит для всех без исключения. Однако используется такой способ питания не слишком давно, и серьезных исследований влияния сырой пищи на организм не проводилось. Большинство диетологов считает, что питание детей, пожилых людей и беременных женщин должно быть полноценным. Кроме того, есть предположение, что сыроедение усугубляет ряд хронических заболеваний. Также следует с осторожностью отнестись к сыроедению аллергикам, поскольку их организм не способен полностью усвоить сырую пищу. Такую систему питания можно использовать лишь временно, как очищающую диету, способствующую похудению, ведь многие полезные вещества можно получить лишь из мяса и рыбы.
