Вегетарианские диеты в основном используют жители Индии, но в настоящее время американцы и европейцы тоже стали отдавать предпочтение растительной пище. Согласно статистике, сегодня опыт индийцев переняли более миллиона жителей Европы, отказавшись употреблять в пищу мясо и продукты животного происхождения.
Приблизительно меню наиболее часто используемой в Индии вегетарианской диеты выглядит так. На завтрак – стакан овощного или фруктового сока, чашка злаков со стаканом обезжиренного молока, стакан несладкого чая с лимоном или молоком. Обед состоит из огурцов под йогуртовым соусом, посыпанных зернами кунжута, чашки риса с чечевицей и отварной морковки. Это можно заменить чашкой манной каши с бобами и овощами, или фруктовым салатом с творогом двадцатипроцентной жирности.
На ужин обычно употребляется порция салата, состоящая из помидоров, грибов, ростков сои или двух яиц с кусочком тоста, запеканка из овощей с кусочком хлеба, либо стейк из сои с овощной котлетой. Все это запивается натуральным йогуртом или яблочным компотом.
Диета вегетарианская, применяющаяся в Индии, предполагает ежедневное использование таких продуктов, как два-три сырых или сушеных фрукта после еды или во время нее, сырые овощи под соусом из натурального йогурта, соя с морскими водорослями, творог 20%-ной жирности, приготовленные в скороварке овощи, которые употребляют в обед или за ужином. Также используются горячие и холодные супы. Используется и много злаков, но не стоит злоупотреблять уже готовыми злаковыми продуктами – хлебобулочными и макаронными изделиями, рисом. Обязательно в состав диеты входят молочные продукты – натуральный йогурт, простокваша, творог, а также орехи – миндаль, кунжут, фундук, семена подсолнечника.
Индийскую диету можно использовать достаточно долго – вреда здоровью она не принесет.
