Свинину нужно хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем от влаги. Далее мясо обильно смазывается соусом на основе петрушки, эстрагона, горчицы и желтка, которые смешиваются в заправку. Лист (противень) заранее подготавливается смазкой жиром, чтобы свинина не прилипла во время приготовления. На него кладется мясо и домазывается соусом, а после приготовляется в течение 50 минут.
Для свинины нужно подготовить салат, который будет состоять из редиса, зеленого лука, укропа, специй, масла и капельки уксуса. Редиску и лук нарезать тонкими кольцами-кружочками, смешать соль, масло, перец, уксус и заправить салат. Добавить зелень. Перед тем, как подать свинину к столу, можно разрезать на порционные куски и положить их на «подушку» из салата.
Для четырех порций блюда «Запеченная свинина с легким салатом»:
— 700 грамм свиной мякоти;
— эстрагон 1-2 веточки;
— масло растительное или подсолнечное 3 ст. ложки;
— уксус 3 или 4 ст. ложки;
— горчица 1 десертную ложку;
— 80 мл бульона куриного или мясного;
— соль, перец – щепотки;
— свежий зеленый лук – 10-15 перышек;
— желток 1 яйца;
— редиска – половина пучка.
Баллы по кремлевской диете 7 у.е.
