По-настоящему вкусной запеканка получится в том случае, если для ее приготовления использовать свежие овощи. Но если таковых не имеется, вполне могут подойти замороженные. Для запеканки Вам потребуется: цветная капуста (500 г), стручковая зеленая фасоль (200 г), морковь (3 шт), три яйца, зеленый горошек, можно консервированный (200 г), соль, оливковое масло, молоко (150 г).
Способ приготовления запеканки:
1. В подсоленной воде цветную капусту приварить до полуготовности (12 минут после того, как закипит вода). Капусту вынуть, воде дать стечь, разделить на соцветия, грубые прожилки необходимо удалить.
2. фасоль, морковь также отварить в воде до полуготовности, овощи остудить. Морковь нарезать тонкими кружочками, фасоль – кусочками по 2-3 см. при использовании свежего горошка – также отварить.
Помните, что если вместо свежих овощей Вы используете замороженные, то время варки сокращается до 5 минут после того, как закипит вода.
3. Запеканку выкладывать в антипригарную форму, которую перед этим надо промазать оливковым маслом. Для красоты и вкуса можно присыпать панировочными сухарями.
4. Все овощи выложить в приготовленную форму в следующем порядке: морковь, фасоль, горошек, цветная капуста.
5. Взбить молоко с яйцами, добавить соль по вкусу. Если молока нет, можно использовать воду, в которой варилась капуста.
6. Форму с запеканкой из цветной капусты убрать в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время запекания составляет 15 минут.
7. Готовое блюдо подавать горячим, сверху посыпать свежей руленой зеленью.
